Fitodry Kapormag 100 g

Mi a Fitodry Kapormag 100 g?

A Fitodry Kapormag 100 g szárított kaportermés, amely a kapor érett, lehullás előtt betakarított terméséből áll, és teakészítéshez és fűszerezéshez egyaránt használható. A csomag egyetlen növényt tartalmaz, más fűszer és ízesítő hozzáadása nélkül. A 100 grammos kiszerelés a nagyobb csomagméret, amely a rendszeres konyhai felhasználásnak, például a savanyúságok eltevésének kedvez.

A növényt a Fitodry Kft. dolgozza fel, amely 1996-ban alakult magyar családi vállalkozásként. A cég gyógy- és fűszernövények felvásárlásával, termeltetésével, szárításával és csomagolásával foglalkozik, tiszaföldvári székhellyel és dévaványai üzemmel. Működését ISO 9001, GACP, GMP és HACCP rendszer szabályozza, amelyeket a Pannon Intercert tanúsít.

Mitől más a kapormag, mint a kaporzöld?

A kapormag és a kaporzöld ugyanannak a növénynek két külön része, eltérő illóolaj-összetétellel és ezért eltérő ízzel. A kapor (Anethum graveolens) az ernyősvirágzatúak (Apiaceae) családjába tartozó egyéves növény, amelynek sárga, ernyős virágzatából fejlődik a lapos, ovális, bordázott termés, amit a köznyelv kapormagnak nevez. Botanikailag ez nem mag, hanem kettős kaszat termés.

A kapormag illóolajának fő összetevője a karvon, mellette jelentős a limonén aránya, ez adja a markáns, enyhén ánizsos, mentás irányba hajló ízt. A kaporzöld illatát ezzel szemben elsősorban az alfa-fellandrén és a kaporéter határozza meg, ezért a friss zöld sokkal lágyabb ízhatású. A két rész emiatt nem helyettesíti egymást az ételekben: a kapormag lényegesen koncentráltabb ízű.

Felhasználási javaslatok

A kapormag klasszikus felhasználási területe a savanyúságok eltevése, mert szárított termésként a hosszabb érlelés alatt is megőrzi az ízét. Uborka, káposzta és vegyes savanyúság mellé egész formában kerül az üvegbe, a főzés vagy a forrázás során pedig fokozatosan adja át az aromáját a lének.

A konyhában emellett kenyerek és pékáruk tésztájába, halételekhez, burgonyás és tejfölös mártásokhoz, valamint zöldségpácokhoz használható. Az egész termés megtörve vagy mozsárban enyhén megzúzva erőteljesebb ízt ad, mint épen hagyva. Teaként forrázattal készíthető el, önmagában vagy más drogokkal keverve, és a keverékekben markáns, jellegzetes ízt ad.

Elkészítés és tárolás

A kapormagból forrázat készül: a termésre forrásban lévő vizet öntenek, lefedve állni hagyják, majd leszűrik. A lefedés itt különösen fontos, mert az illóolaj a gőzzel könnyen távozik, és éppen az adja a drog jellegét. Az enyhe megzúzás felgyorsítja az aroma kioldódását, mert a sértetlen terméshéj lassítja azt.

Az illóolajat tartalmazó fűszereknek a meleg, a fény és a levegő árt a leginkább, mert ezek hatására az aroma fokozatosan elillan. Felbontás után ezért töltse a csomag tartalmát jól záródó, fénytől védett edénybe, és tárolja száraz, hűvös helyen, a tűzhelytől távolabb. A frissesség legegyszerűbb ellenőrzése, ha néhány szemet az ujjai között összedörzsöl: az ép aromájú kapormag azonnal erős illatot ad.

Kinek ajánlott ez a kiszerelés?

A 100 grammos kapormag annak való, aki rendszeresen használ egész fűszertermést a konyhában. Ideális választás, ha maga teszi el a savanyúságokat, mert ilyenkor egy szezonban több üveghez is szükség van belőle. Ideális választás akkor is, ha saját teakeveréket állít össze, és markáns, ánizsos irányba mutató ízt keres hozzá.

Az ernyősvirágzatú növényekre, például a zellerre, a köményre vagy az ánizsra érzékenyeknél a kapor is válthat ki túlérzékenységi reakciót. Várandósság és szoptatás idején, valamint rendszeres gyógyszerszedés mellett a gyógynövénytea rendszeres fogyasztása előtt kérje ki kezelőorvosa vagy gyógyszerésze véleményét. A kapormag élelmiszer, nem gyógyszer.

Termék specifikációk

• Márka: Fitodry
• Megnevezés: Kapormag
• Kiszerelés: 100 g
• Növény: kapor (Anethum graveolens)
• Felhasznált növényi rész: érett termés
• Jellemző illóolaj-összetevők: karvon, limonén
• Forma: egész, szárított termés
• Összetétel: egyetlen növényből álló termés, nem keverék
• Gyártó: Fitodry Kft., Magyarország
• Kategória: gyógyteák, szálas gyógynövények

Gyakran ismételt kérdések

Helyettesíthető a kapormag szárított kaporzölddel?

Nem helyettesíthető, mert a kettő íze eltér. A Fitodry Kapormag 100 g illóolajában a karvon és a limonén a meghatározó, a kaporzöldében viszont az alfa-fellandrén és a kaporéter, ezért a termés markánsabb, ánizsosabb ízt ad.

Valóban mag a kapormag?

Botanikailag nem az. A kapor termése kettős kaszat, vagyis a köznyelvi kapormag valójában a növény lapos, bordázott termése, nem a magja.

Mennyi kapormag kell egy üveg savanyúsághoz?

Ez ízlés és üvegméret kérdése, ezért nincs rá egyetlen jó arány. Az egész termés fokozatosan adja át az aromáját a lének, ezért érdemes kevesebbel kezdeni, és a következő üvegnél igazítani a mennyiségen.

Meg kell törni a kapormagot felhasználás előtt?

Nem kötelező, de erősebb ízt ad, ha megteszi. A sértetlen terméshéj lassítja az aroma kioldódását, ezért mozsárban enyhén megzúzva intenzívebb az íz, savanyúságba viszont jellemzően egészben kerül.

Készíthető belőle tea?

Igen, forrázattal. Öntsön a termésre forrásban lévő vizet, fedje le, hagyja állni, majd szűrje le. A lefedés azért fontos, mert az illóolaj a gőzzel könnyen elillan.

Hogyan tároljam, hogy ne veszítsen az illatából?

Jól záródó, fénytől védett edényben, száraz, hűvös helyen. Az illóolajat tartalmazó fűszereknél a meleg és a levegő a fő ellenség, ezért a tűzhely közelében tárolt fűszer veszíti a leggyorsabban az aromáját.