Áfonyás rizslisztes muffin Barbara rizslisztből

A következő változat friss áfonyával és citrusos illattal készül, kizárólag Barbara rizsliszttel, hogy a tészta lágy, mégis puha maradjon.

Hozzávalók 12 muffinhoz

• 200 g Barbara rizsliszt
• 1 tk sütőpor
• ½ tk szódabikarbóna
• 80 g nádcukor vagy eritrit
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 2 M-es tojás
• 60 ml semleges olaj (napraforgó vagy kókusz)
• 150 ml mandulaital
• 120 g friss áfonya (fagyasztott is jó, lecsöpögtetve)
• 1 tk vanília kivonat
• 1 csipet só

Elkészítés

1. Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, készítsen elő egy 12-es muffin formát papírkapszlikkal.
2. Keverje össze a rizslisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot, a citromhéjat és a sót.
3. Egy másik tálban habverővel lazán vegyítse a tojásokat, az olajat, a mandulaitalt és a vaníliát.
4. Öntse a nedves hozzávalókat a száraz keverékhez, majd spatulával dolgozza össze, amíg homogén, közepesen sűrű tésztát kap.
5. Óvatosan forgassa bele az áfonyát, hogy ne törjön szét.
6. Töltse a formákat háromnegyedig, majd süsse 18–20 percig, amíg a teteje aranybarna és rugalmas lesz.
7. Rácson hűtse ki; langyosan a legfinomabb.

Miért működik jól a Barbara rizsliszt?

• Finom őrlésének köszönhetően sima szerkezetet ad, nem lisztes érzetet.
• Semleges íze hagyja érvényesülni az áfonyát és a citromot.
• Gluténmentes, így érzékenyek is fogyaszthatják.

Variációk

• Málnás fehér csokoládés – az áfonyát cserélje 100 g málnára, szórjon hozzá 40 g aprított fehér csokit.
• Banános diós – cserélje a mandulaital felét banánpürére, adjon a tésztához 50 g durvára vágott diót.
• Vegán tojás helyett 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz, a mandulaitalt növényi joghurttal sűrítheti.

Tápérték egy muffinra (becsült)

Energia 170 kcal – Fehérje 3 g – Szénhidrát 27 g – Zsír 6 g – Rost 1 g

Gyakran ismételt kérdések

Mivel helyettesíthetem az áfonyát?

Apróra kockázott alma vagy őszibarack is jól működik a rizslisztes muffinban.

Miért lesz néha morzsálódó a gluténmentes muffin?

Glutén hiányában a tészta kevésbé köt. Segít, ha 1 ek útifűmaghéjat kever a liszthez, vagy növeli a tojás mennyiségét.

Süthetem-e teljesen cukormentesen?

Igen. Eritrit vagy xilit 1:1 arányban helyettesíti a nádcukrot, de 2 perccel hosszabb sütési időt igényel.

Lehet-e fagyasztani a kész muffint?

Teljes hűlés után zacskózva 2 hónapig fagyasztható. Fogyasztás előtt szobahőn 30 perc alatt felenged, majd 5 percre 160 °C-os sütőbe teheti.

Készen áll a sütésre? Kattintson, és rendelje meg most a Barbara rizslisztet, hogy a következő muffinja is garantáltan puha és gluténmentes legyen.