Banános kókuszlisztes palacsinta recept

Miért érdemes kókuszlisztet használni?

• Magas rost- és fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalommal bír.
• Teljesen gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.
• Magas vízmegkötő képessége miatt kevesebb liszt is elég, viszont több folyadékot igényel ez a recept már igazítva van ehhez a tulajdonsághoz.

Hozzávalók (2 adag, kb. 8 db mini palacsinta)

• 1 közepes, érett banán (kb. 120 g)
• 4 M-es tojás
• 60 ml növényi ital (kókusz- vagy mandulatej)
• 40 g Benefitt kókuszliszt
• 1 tk sütőpor
• ½ tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 ek kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés lépései

1. A banánt villával pépesítse, majd keverje el a tojásokkal és a növényi itallal.
2. Egy másik tálban forgassa össze a kókuszlisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót.
3. Öntse össze a nedves és a száraz hozzávalókat. A tészta sűrűbb lesz, mint a búzalisztes palacsintáé ez természetes!
4. Pihentesse 3-4 percet, hogy a kókuszliszt felvegye a folyadékot.
5. Közepes lángon, enyhén kiolajozott serpenyőben süsse 6-8 cm átmérőjű mini palacsintákká. Oldalanként 1,5-2 perc sütés elegendő.
6. Melegen tálalja friss gyümölccsel vagy cukormentes öntettel.

Tápérték (1 adag = 4 db palacsinta)

Energia: ~310 kcal  |  Fehérje: 16 g  |  Szénhidrát: 28 g (ebből rost 10 g)  |  Zsír: 14 g

Variációk és tálalási ötletek

• Amerikai stílus – adjon a tésztához 1 ek eritritet és ½ tk vanília­kivonatot.
• Protein boost – cseréljen ki 10 g kókuszlisztet 15 g natúr tejsavófehérjére; a folyadékot 10 ml-rel növelje.
• Sós verzió – hagyja el a banánt, adjon a masszához 30 g reszelt cheddar sajtot és egy csipet borsot.

Profi tippek a kókuszliszt használatához

• Mivel a kókuszliszt sok folyadékot szív fel, mindig hagyja a masszát pár percet állni, mielőtt sütni kezdi.
• Egy búzalisztes receptet általában 25 % – 30 % kókuszliszttel válthat ki, de a folyadékot legalább 10 %-kal emelni kell.
• A palacsinták akkor fordíthatók, amikor a felszínük már matt, a szélek pedig szilárdnak látszanak. A kókuszlisztből készült tészta kevésbé buborékosodik, mint a hagyományos palacsinta.

További gluténmentes lisztek  |  Immunerősítő vitaminok  |  Pihentető gyógyteák

Gyakran Ismételt Kérdések

Mennyi folyadék szükséges a kókuszlisztes tésztához?

Általános szabály, hogy 1 rész kókuszliszthez legalább 1,5-2 rész folyadékot adjon, mert a liszt nagy vízmegkötő képességű.

Mivel helyettesíthetem a banánt?

Használhat 80 g reszelt almát vagy 50 g alma­pürét, és adjon hozzá 1 ek eritritet az édesítéshez.

Hány kalória egy mini palacsinta?

Egy darab ~78 kcal, amelyből 4 g fehérje és 2,5 g rost származik.

Fagyasztható a kókuszlisztes palacsinta?

Igen. Hűtse ki teljesen, rétegezze sütőpapír közé, majd légmentes dobozban fagyassza le legfeljebb 2 hónapra. Tálalás előtt pirítson rá 2 percet forró serpenyőben.

Más süteményben is működik a Benefitt kókuszliszt?

Igen. Muffinok, galette és palozselék esetén a búzaliszt 25 %-át kiválthatja vele, és ugyanitt a folyadék mennyiségét növelje 10-15 %-kal.